Blanquette de porc The Duke of Berkshire, pulled pork et haché

Ingrédients

• 300 g de pulled pork (porc effiloché) de spiringue The Duke of Berkshire® OU lamelles de spiringue finement tranchées
• 400 g de viande hachée The Duke of Berkshire®
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 2 gousses d’ail
• 10 jeunes carottes
• 4 échalotes
• 200 ml de crème
• 1 cuillère à café de sucre glace
• 1 tomate
• Bouquet garni
• 5 navets
• 400 grammes de petits pois surgelés
• Persil haché
• Sel et poivre

Préparation de la blanquette de porc

1. Façonnez de petites boulettes de viande hachée.
2. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre à feu moyen.
3. Faites brièvement revenir les boulettes de viande (et éventuellement les dés ou les lamelles de spiringue).
4. Saupoudrez les boulettes (et les dés de spiringue) de sucre glace et laissez caraméliser légèrement le tout.
5. Ajoutez ensuite la farine et faites cuire encore une minute.
6. Déglacez avec de l’eau, recouvrez le tout et portez à ébullition.
7. Coupez la tomate en dés et écrasez les gousses d’ail.
8. Ajoutez la tomate, l’ail et le bouquet garni dans la cocotte.
9. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 1 heure.
10. Faites ensuite chauffer une autre casserole d’eau et nettoyez, pendant ce temps, le reste des légumes.
11. Pelez les carottes et les navets, puis coupez-les en dés.
12. Blanchissez les navets, les carottes et les petits pois dans l’eau puis plongez-les immédiatement dans de l’eau froide.
13. Faites revenir les échalotes hachées séparément, puis ajoutez-les à la viande avec les légumes blanchis.
14. Si vous avez opté pour du porc effiloché préalablement préparé, ajoutez-le maintenant.
15. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
16. Ajoutez la crème et le persil haché et laissez mijoter pendant 5 minutes encore.
17. Servir avec quelques pommes de terre cuites à l’eau.