Filet mignon de porc Wellington DOB

Ingrédients

• Filet mignon de porc The Duke of Berkshire®
• Pâte feuilletée
• Herbes fraîches comme le persil, la ciboulette, la coriandre...
• Oignon
• Poivre et sel
• Poudre d'ail
• Œuf

Instructions

1. Commencez par enlever les plus grandes membranes du filet mignon de porc et assaisonnez avec de la poudre d'ail, du poivre et du sel. Pendant ce temps, hachez finement toutes les herbes fraîches et l'oignon.
2. Sortez la pâte feuilletée de son emballage, en conservant le papier sulfurisé qui se trouve en dessous. Déroulez-la, piquez quelques trous avec une fourchette dans la pâte et saupoudrez-la avec un peu d'herbes fraîchement hachées et d'oignon. (Vous pouvez également ajouter du fromage ou du lard à ce stade.)
3. Placez-y le filet mignon de porc assaisonné, pliez joliment les côtés et roulez la pâte. Battez un œuf et étalez le mélange sur le paquet.
   è La viande peut également être saisie avant d'être enveloppée dans la pâte.
4. Placez la pâte sur une plaque de cuisson avec le papier sulfurisé et mettez-la dans un four préchauffé à 170°C. Laissez cuire pendant au moins 20 minutes. Le filet mignon doit être joliment rosée, avec une température interne entre 57°C et 62°C pour une cuisson parfaite. Retirez du four et coupez délicatement pour préserver la texture croustillante de la pâte feuilletée. Présentez le filet mignon de porc de manière étagée sur une assiette. Bon appétit !