Varkensblanquette The Duke of Berkshire® met pulled pork en gehakt

Benodigdheden

• 300 gram Pulled Pork van spiering van The Duke of Berkshire® OF dun gesneden spieringlapjes.
• 400 gram vers gehakt van The Duke of Berkshire®
• 2 el olijfolie
• 2 el boter
• 2 el bloem
• 2 tenen look
• 10 jonge worteltjes
• 4 sjalotjes
• 200 ml room
• 1 theelepel poedersuiker
• 1 tomaat
• Bouquet garni
• 5 raapjes
• 400 gram diepvrieserwtjes
• Peterselie gehakt
• Pezo

Aan de slag met de varkensblanquette

1. Draai alvast kleine gehaktballetjes
2. Verhit een koekenpan met olijfolie en boter op een middelhoog vuur
3. Bak de balletjes (en eventueel de spieringblokjes of reepjes) kort aan
4. Bestrooi de balletjes (en spieringblokjes) met de poedersuiker en laat alles lichtjes karamelliseren
5. Voeg vervolgens de bloem toe en bak nog een minuutje mee
6. Blus met water, zet alles onder en breng alles aan de kook
7. Snijd de tomaat in blokjes en pers de lookteentjes
8. Voeg tomaat, look samen met bouquet garni aan de pot toe
9. Kruid met peper en zout en laat 1 uur sudderen
10. Zet vervolgens nog een pot met water op het vuur en maak ondertussen de rest van de groenten schoon
11. Schil de wortelen en rapen en snijd ze in blokjes
12. Blancheer raapjes, worteltjes en erwtjes in het water en laat die meteen schrikken in koud water
13. Fruit de fijngesneden sjalotjes apart aan en vervoeg ze daarna, samen met de geblancheerde groenten, bij het vlees
14. Als je met reeds bereide pulled pork werkt, voeg je dit nu toe
15. Laat 15 minuten sudderen
16. Meng er de room onder samen met de gehakte peterselie en laat nog 5 minuutjes door sudderen
17. Serveer met enkele gekookte aardappeltjes