Varkenshaasje Wellington DOB

Benodigdheden

• Varkenshaasje The Duke of Berkshire®
• Bladerdeeg
• Verse groene kruiden zoals: peterselie, bieslook, koriander,…
• Ui
• Peper en zout
• Lookpoeder
• Ei

Werkwijze

1. Begin met de grootste vliezen te verwijderen van het varkenshaasje en kruid met lookpoeder, peper en zout. Snijd ondertussen alle verse groene kruiden en het uitje fijn.
2. Neem het bladerdeeg uit de verpakking, behoud wel het bakpapiertje die onder het deeg zit. Leg open, prik enkele gaatjes met een vork in het deeg en strooi er wat van de fijngesneden groene kruiden en ui over. (hier kan nu ook wat kaas of spek opgelegd worden)
3. Leg er het gekruide varkenshaasje op, vouw de zijkanten mooi dicht en rol het deeg toe. Klop ondertussen een eitje los en smeer het mengsel over het pakketje.
4. è Het vlees kan ook eerst aan geschroeid worden vooraleer je het inpakt met deeg.
5. Leg het deeg op een bakplaat mét het bakpapier en steek in een voorverwarmde oven op 170°C. Laat minstens 20 minuten garen. Het haasje moet mooi rosé gebakken zijn, als de kern tussen 57°C en 62°C heeft is deze perfect rosé. Haal uit de oven en snijd voorzichtig zodat het krokante bladerdeeg intact blijft. Presenteer het varkenshaasje dakpansgewijs op een bord. Smakelijk!