Poor Man's Burnt Ends

Benodigdheden

• Voorgekookt The Duke of Berkshire® spek, of een portie spek uit het Aziatische recept
• Uw favoriete bbq kruidenmengsel
• Uw favoriete bbq-saus

Recept

1. Snijd het (gekookte) spek in hapklare stukjes en meng ze in een bakje met je favoriete bbq-saus. Als u er geen hebt, maak dan een snelle bbq-mix van 1 deel zout, 2 delen peper, 1 deel paprikapoeder, ½ deel knoflookpoeder, 1 deel kandijsuiker en 1 deel kipkruiden. Strooi royaal over het spek.
2. Leg ze in een aluminium schaal op de barbecue bij indirect vuur. 150 graden is voldoende. Laat het een kwartiertje opwarmen. Verwarm gedurende deze tijd uw favoriete bbq-saus. Geen bbq saus in huis? Maak snel zelf met 200 ml ketchup, 2 lepels witte wijnazijn, 2 lepels zoete sojasaus, een paar druppels tabasco, een theelepel knoflookpoeder, 3 lepels kandijsuiker of 5 lepels kurksiroop.
3. Als het spek goed gegrild is, doop het dan in de hete bbq saus. Leg het nog een kwartiertje terug op de barbecue tot de saus door en door gaar is.
4. Schik het spek in een mooie schaal en voeg een paar stokjes toe. Versier met wat groen of eetbare bloemen. Zorg dat je genoeg hebt, ze smelten echt in je mond...