Plat-de-côtes The Duke of Berkshire®
Temps de préparation
Difficulté
![](https://images.prismic.io/theduke/0ec28098-eb0e-4c72-993f-070375e2da9a_danis_shortrib_varken_web.jpg?auto=compress,format&rect=0,0,2508,1841&w=500&h=367)
Ingrédients
- Plat-de-côtes The Duke of Berkshire® (= côte de viande épaisse provenant de la poitrine dont une courte portion de l’os dépasse)
- Épices « lard au four »
- Sauce BBQ
Recette
- Désossez les côtes.
- Parsemez d’épices « lard au four ».
- Mettez sous vide et cuisez sous vide à 68 °C pendant 12 heures.
- Laissez refroidir et détaillez en portions.
- Faites-les griller sur un barbecue chaud, en les laquant avec la sauce BBQ en fin de cuisson.
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