Welke soorten barbecues bestaan er?

Barbecue is synoniem met zomer, met lang tafelen in goed gezelschap, met lekker eten en met keuzestress wanneer je een nieuwe barbecue overweegt. Tijdens de barbecue rooster of grill je vlees en andere bereidingen. Dat kan op verschillende manieren: houtskool, briketten, gas, elektriciteit, met of zonder open vuur, onder een deksel of net niet … We zetten een aantal opties op een rijtje en focussen daarbij op de verschillende barbecuetypes die er zijn.

‘De juiste BBQ’ bestaat niet, dat moet van bij de start duidelijk zijn. De occasionele zomerfan verwacht iets anders van zijn of haar barbecue dan de semiprofessionele kok voor wie een dagje achter de barbecue puur plezier betekent. We hebben het in wat volgt ook niet over afwerkingsgraad en accessoires, formaat of materiaal. De variaties zijn eindeloos maar onze typering vertrekt vanuit de basis van alles: de warmtebron

De originele houtskoolbarbecue

De barbecue is geëvolueerd van een veredeld kampvuur in een ton naar een compleet outdoorconcept waarmee sterrenniveau gehaald kan worden. En toch begint alles nog altijd met de ‘goede oude’ houtskoolbarbecue of ketelbarbecue. De hoge temperaturen, de hitte van de kolen (of briketten, maar dat is een andere discussie) en de typische, rokerige smaak die je elders niet kan creëren, dit is waar echte liefhebbers van houden en het mag dan ook niet verwonderen dat de houtskoolbarbecue voor velen de absolute topfavoriet is en blijft.

 

 

Het roet, de as en het schoonmaken van de roosters nemen ze er met veel plezier bij, in ruil voor veel smaak en vooral de ervaring van nog eens aan de slag te gaan met vuur en hitte om een maaltijd te bereiden: het kietelt ons oerbrein. De houtskoolbarbecue of ketelbarbecue bestaat vandaag in eindeloos veel varianten waarbij de essentie altijd dezelfde blijft: vlees roosteren boven een open warmtebron.  

Kamado-BBQ als houtskoolvariant

‘Kamado’ betekent ‘stoof’ in het Japans en het merk Green Egg is wellicht de meest in het oog springende – een groen ei valt nu eenmaal op – maar er bestaan voldoende alternatieven om alleen al over kamado-barbecuestellen een middagje door te bomen. Het concept dat elke kamado-BBQ hanteert, is een goede 3000 jaar oud.

 

 

Een kamado is eigenlijk een houtskoolbarbecue en oven ineen. En een smoker. En een grill. En een pizzaoven, als je wil. Hij bestaat in keramiek of staal en vooral de uitstekende isolerende eigenschappen vallen op. Het levert stabiele en gecontroleerde temperaturen op. De typische ketelvorm van de houtskoolbarbecue heeft er als het ware een omgekeerde ketel bijgekregen. De luchtdoorstroming is daardoor miniem en je kan er indirect mee koken, waarbij vuur of warmtebron en bereiding geen direct contact maken. Dat levert een ander resultaat op dan wanneer je in een open vlam roostert. Een kamado is zuinig, de ideale winterbarbecue en hoewel over smaak en kleur niet te twisten valt, zou een kamado op je bord voor een sappiger resultaat zorgen. Een kamado krijg je snel op temperatuur je kan er vlot een paar kilogram vlees in kwijt.

De gasbarbecue als buitenkeuken

De gasbarbecue – zowel op butaan als op propaan – ligt doorgaans in de weegschaal met een volwaardige buitenkeuken en de grotere exemplaren zijn dat natuurlijk ook gewoon. Deze zet je niet eventjes in een hoekje tot je hem gebruikt. Dat laatste doe je wel vaker dan anders want praktisch zijn ze zeker. Ook in onderhoud: roet of as komen er niet bij kijken en de gasflessen vinden een veilig plaatsje in de kast onderaan.

Er bestaan gasbarbecues met meerdere branders, hitteverspreiders en -geleiders, al dan niet infrarood. Bakplaten, werkstations, roosters, thermometers, warmhouders … Er zijn weinig zaken die ontbreken als we het over gasbarbecues hebben en dat merk je vanzelfsprekend aan tafel. De afwezigheid van houtskool legt de focus vanzelf meer op het vlees en de ingrediënten. Sluit je het deksel dan beschik je meteen over een uit de kluiten gewassen heteluchtoven.  

Elektrisch barbecueën

Naast gas is ook elektriciteit een ‘propere’ manier om te barbecueën. Zeker als het compact moet, op een balkon of een klein koertje. Gewoon de stekker in het stopcontact steken en je bent vertrokken. Deze barbecue gebruikt geen vuur maar één of meerdere groeispiralen die gelijkmatig je bereidingen verwarmen. Puristen zullen altijd zeggen dat niets op kan tegen de ‘echte’ rook- en houtskoolsmaak, maar aan de textuur van bijvoorbeeld dat stukje The Duke of Berkshire® zal weinig op te merken zijn.

 

 

Het grote voordeel van de elektrische barbecue is zijn snelheid wat opwarmen en afkoelen betreft, het praktische gebruik en onderhoud en de mogelijkheid om er zelfs binnen mee aan de slag te gaan. Opgepast: je hebt natuurlijk een stopcontact nodig en je zou heus niet de eerste zijn die achterin de tuin tot die conclusie komt wanneer alles klaar staat om te beginnen.

De smaak van The Duke of Berkshire® in je mailbox?

Schrijf je in op onze maandelijkse nieuwsbrief en krijg in primeur de laatste nieuwtjes binnen over The Duke of Berkshire®.

  • Schaaf jouw kookskills bij dankzij onze tips & tricks
  • Maak als eerste kennis met onze nieuwste producten
  • Laat je inspireren door onze eigen recepten met The Duke of Berkshire® in de hoofdrol
Kijk indien alle verplichte velden werden ingevuld
Je bent toegevoegd aan de nieuwsbrief