De lekkerste wijnen bij The Duke of Berskhire®️-feestgerechten
Met de feestdagen in aantocht rijzen bij elke gastheer en gastvrouw dezelfde prangende vragen: Wat gaan we onze gasten serveren? Kunnen we iets verrassend op het menu zetten? Wat geven we hen te drinken?
Wij serveren je graag wat inspiratie, op een gouden dienblad want het is feest en dat mag duidelijk zijn. We koppelen enkele recepten voor jouw feesttafel aan de bijpassend wijnen en die combinaties leveren zeer complete, feestelijke The Duke of Berkshire®️-creaties op.
Feestelijk hapje: peperkoek met paté en uienkonfijt
Drie simpele smaakmakers vormen een heerlijk hapje om je gasten mee te ontvangen: The Duke of Berkshire®️-paté, peperkoek en uienkonfijt. Dat laatste kan je trouwens zelf maken volgens ons recept. Versnijd de peperkoek met paté in hapklare stukjes en je creëert meteen dé perfecte fingerfood-portie.
De wijntip van Wijnen Sanders: La Régence van Domaine La Rouviole
Zowel The Duke of Berkshire®️-paté als peperkoek hebben een intense smaak. Daarom gaan we op zoek naar een kruidige rode wijn uit de Franse Languedoc. ‘La Régence’ van Domaine La Rouviole, in het hartje van de Minervois, bestaat voor 30% uit Grenache en 70% uit Syrah. Deze volle, kruidige wijn kan het specifieke palet van de peperkoek perfect aan.
Voorgerecht: porco tonato voor elke party
Feestdagen en hapjes vormen een echte top-combo. Wellicht zijn al een heleboel warme en koude hapjes de revue gepasseerd vóór het voorgerecht op tafel komt en daar houden we rekening mee. De porco tonato, een variant op de welbekende klassieker vitello tonato, is het ideale lichte voorgerecht voor dergelijke ‘we blijven genieten en veel eten’-omstandigheden. Je maakt deze topper met The Duke of Berkshire®️-varkenshaasje.
De wijntip van Wijnen Sanders: Langhe Riesling Al Bric van domein Diego Pressenda (Piëmonte)
Een Italiaans gerecht vraagt om een wijn die dezelfde taal spreekt. We stellen daarom de Langhe Riesling Al Bric van het domein Diego Pressenda uit Piëmonte voor. Deze wijn, met ietwat ziltig karakter, gemaakt van 100% Riesling, bezit frisse mineralen en fruitige zuren die perfect harmoniëren met deze bereiding.
De sterren van de avond: hoofdgerechten met The Duke of Berskhire®️
Het hoofdgerecht hoort de ster van de avond te zijn en mag gerust de spotlights stelen. Omdat we zelf niet konden kiezen, geven we je extra inspiratie met twéé spetterende hoofdgerechten: succes gegarandeerd!
Glinsterende gegrilde lende met zoete aardappelpuree
Een sappig stukje lende van The Duke of Berkshire®️, wintergroentjes en aardappelstructuren, afgewerkt met een mosterdsausje. Komt het water je al in de mond? Het vlees smaakt subliem wanneer het gegrild wordt. Een barbecue inschakelen is aangeraden, maar in de pan lukt het minstens even goed.
De wijntip van Wijnen Sanders: Côte-Rôtie van Domaine Pierre Gaillard
De krachtige, kruidige Côte-Rôtie van Domaine Pierre Gaillard harmonieert hier goed met de dunne lende. De wijn bestaat voor 90% uit de Syrah-druif, wat hem complex, krachtig en vol maakt. De gerookte, getoaste smaak (Côte Rôtie, what’s in a name?) van de wijn vinden we terug bij het gegrilde van de lende. De resterende 10% van deze heerlijke godendrank komt van de aromatische druif Viognier en die zorgt ervoor dat de wijn het delicate vlees niet overtreft.
Stijlvol stoofpotje van buikspek
De feestelijke avond is pas echt geslaagd wanneer we afsluiten met een knaller. Een stijlvol stoofpotje met vers buikspek is altijd een topidee en bekoort alle gasten. Het voordeel van dit gerecht is dat je het helemaal kunt voorbereiden. Zo spendeer je meer tijd met je gezelschap en geniet je des te meer.
De wijntip van Wijnen Sanders: Pinot Noir uit Bourgogne
Afsluiten met een knallergerecht vraagt om een knallerwijn. Hoewel hier ook een krachtige, volle witte Bourgogne bij geserveerd kan worden, kiezen we voor een veilige haven: Pinot Noir uit de Bourgogne. De Marsannay ‘Les Longeroies’ van Domaine Jean Fournier bevat, na een jaartje rijpen op eiken vaten, voldoende kracht om dit ‘vettig’ stoofpotje de baas te kunnen. Daarnaast is hij heerlijk elegant, wat hand in hand gaat met het filmende karakter van een stoofpotje:
Deel jouw The Duke of Berkshire®️-creaties met #thedukeofberskshire
