In de kijker: Restaurant Argendael

Ludovic Ghyselen is chef én zaakvoerder van Restaurant Argendael in Kortrijk, waar de gasten al 13 jaar lang het lekkerste vlees voorgeschoteld krijgen. Sinds kort hebben ze ook een nieuw winkelconcept opgestart, als afhaaltraiteur. Iedereen kan dus vanaf nu ook definitief terecht in hun winkel.

Ze kweken hun eigen runderen en staan bekend voor hun hoogwaardig rundsvlees, namelijk Angus Grand Cru. Later zocht Ludovic het equivalent van het varkensvlees, die de kwaliteit van de Angus Grand Cru kon evenaren. ‘Hoogwaardig varkensvlees is echter niet evident om te vinden. Je hebt veel alternatieven maar weinig zijn super en The Duke of Berkshire® vind ik super, vooral het ribstuk.’

Ludovic leerde The Duke of Berkshire® kennen via een van zijn klanten, die familie is van de eigenaar van The Duke of Berkshire®. 

Wat zeggen de klanten over The Duke of Berkshire®?

Voor de klanten is het een absolute meerwaarde. Het is daarom zeer fijn om ook in varkensvlees een hoogwaardig stuk te kunnen aanbieden en een betere kwaliteit over de hele lijn. Klanten proeven dat ook.

Ludovic’s favoriete gerecht met The Duke of Berkshire®?

‘Mijn favoriete gerecht met The Duke of Berkshire® is toch wel het gerijpte ribstuk of kotelet. Door het intramusculaire vet en de voeding die ze krijgen, staan ze een stapje voor. Je proeft meteen de superieure smaak van The Duke of Berkshire®.’