Ludovic Ghyselen est le chef et le gérant du Restaurant Argendael à Bellegem, qui régale ses hôtes depuis 13 ans de la plus succulente des viandes. Depuis peu, Ludovic a également lancé un nouveau concept de magasin dans le cadre duquel les gens peuvent également s'adresser à lui pour des plats à emporter. De plus, le chef a une haute estime pour le métier de boucher. Les porcs sont livrés sur la carcasse et par conséquent, Ludovic se charge lui-même de les découper et de les transformer. 

Son propre élevage

Le Restaurant Argendael mise résolument sur la qualité. Il le fait en première instance grâce à son propre Angus Grand Cru, une excellente race bovine qu'il élève lui-même. Mais ce n’est pas tout. Le chef Ludovic a étendu sa carte et s'est mis en quête d'une viande de porc extrêmement qualitative, au moins autant que sa viande de bœuf. 

« The Duke of Berkshire® a pu égaler cette qualité. » 

La recherche d'une viande de porc de qualité comparable n'a pas été chose facile. « Ce n'est pas évident de trouver une viande de porc de grande qualité. Les alternatives sont nombreuses mais peu sont enthousiasmantes. Jusqu'au moment où un client m'a fait découvrir The Duke of Berkshire®. En-fin ma quête portait ses fruits. The Duke of Berkshire® est une excellente viande de porc. L'entrecôte est mon morceau préféré, » raconte Ludovic. 

Que disent les clients à propos de The Duke of Berkshire® ?

Ludovic : « Les clients apprécient la qualité. Pour eux, le fait que nous puissions leur servir The Duke of Berkshire® est également une valeur ajoutée. C'est aussi un véritable plaisir de pouvoir proposer à nos clients une viande de porc de grande qualité. »

Nous avons voulu savoir quel était le plat préféré du chef Ludovic avec The Duke of Berkshire®.  « Sans aucune hésitation, l'entrecôte maturée ou la côtelette ! Grâce à la graisse intramusculaire et à l'alimentation de la race, vous obtenez une saveur unique, exceptionnelle. » 

Doornikserijksweg 195
8510 Bellegem
T. 0475 67 15 02
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