Deze marinades passen perfect bij The Duke of Berkshire®!

Ook al is het vlees van The Duke of Bershire® zeer lekker met een basiskruiding van peper en zout, het is altijd fijn om te experimenteren met verschillende smaken. Marinades zijn hiervoor ideaal en zijn heel erg simpel om zelf te maken. De basisregel is dat de marinade telkens bestaat uit een zuur, een vet en uiteraard kruiden. Hieronder leggen we even kort uit waarom:

Zure componenten zoals verschillende soorten azijn, citroensap of wijn zorgen voor de malse textuur.

Vetten zoals olijf- of arachideolie vormen een beschermend laagje rond het vlees en houden die sappig. Daardoor is het mogelijk om gemarineerde bereidingen langer te bewaren.

Kruiden en specerijen geven de marinade uiteraard de smaak die je wenst. Dat gaat van honing tot ajuin, look, verse of gedroogde kruiden, honing, sojasaus en ga zo maar door.

Hieronder geven we jullie graag drie verschillende soorten marinades mee voor drie verschillende gerechtjes die perfect zijn met het vlees van The Duke of Berkshire®. Maar hou je zeker niet in om online op zoek te gaan naar de marinade waar jij spontaan van begint te watertanden.

Babi Pangang marinade voor 500 gram ham-, schouder- of speklapjes in reepjes

• 1 uitgeperste citroen
• 2 eetlepels arachideolie
• 6 eetlepels Ketjap Manis
• 2 geperste teentjes knoflook
• 1 koffielepel gemberpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 2 eetlepels tomatenpuree (achteraf)

1. Maak de marinade door alle ingrediënten (behalve de tomatenpuree) door elkaar te roeren. Laat het vlees minstens twee uur in de marinade rusten. Roer af en toe om.
2. Haal het vlees uit de marinade en roer de tomatenpuree door de rest van de marinade.
3. Bak het vlees enkele minuten aan in een hete pan en blijf roeren.
4. Voeg de rest van de marinade toe en minder het vuur.
5. Laat het vlees nu een halfuur sudderen op een licht vuur.

Tip: zeer lekker met witte of gele rijst.

Zoete marinade voor 600 gram ribbetjes

• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2 eetlepels Ketjap Manis
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel ketchup
• 1 mespuntje cayennepeper
• 1 koffielepel Provençaalse kruiden

1. Maak de marinade door alle ingrediënten door elkaar te roeren.
2. Leg de ribbetjes in een ovenschaal en bestrijk met een dikke laag marinade.
3. Bak de ribbetjes 45 minuten in een voorverwarmde oven van 150°.
4. Bestrijk de ribbetjes tijdens het bakken zeker nog 3 keer met extra marinade.

Tip: zeer lekker met een frisse koolsla en frietjes.

Honing-mosterdmarinade voor 500 gram varkenshaasje

• 150 ml balsamicoazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 1 koffielepel mosterd
• Snuif grof zout

1. Maak de marinade door alle ingrediënten door elkaar te roeren.
2. Laat het vlees minstens één uur in de marinade rusten (in de koelkast).
3. Haal het vlees een kwartier voor gebruik uit de koelkast en uit de marinade.
4. Leg het vlees in een ovenschaal en laat het 25 minuten bakken op 180°.
5. Giet tijdens het bakken af en toe wat extra marinade op het varkenshaasje.

Tip: zeer lekker met gebakken aardappelen en prinsessenboontjes.