De leukste side dishes bij The Duke of Berkshire®

Niet alleen met ons premium varkensvlees zelf zijn de mogelijkheden eindeloos. Ook wanneer het over bijgerechten gaat, is The Duke of Berkshire® een enorm veelzijdig stuk vlees. Of er nu varkenshaasje, -ribbetjes, -kroontjes of -gebraad op het menu staat, deze side dishes zullen er ongetwijfeld bij passen.

Om het helemaal af te maken, wordt er bij sommige bijgerechten gewerkt met spek van The Duke. Op die manier ligt er een dubbele portie van ons premium varkensvlees op jullie bord. Zeg nu zelf, daar kan je toch alleen maar van dromen?

Gevulde aardappel met spek en ui

• 4 vastkokende, grote aardappelen
• 4 eetlepels zure room
• Scheut melk
• Peper & zout
• 1 ajuin
• 75 gram DOB-spek

Kook de aardappelen met de schil en bak ondertussen het spek en de ajuin in halve ringen. Leg de gekookte aardappelen plat en snij er een hoedje van. Lepel daarna de aardappelen uit, maar blijf wel ver genoeg van de schil om de stevigheid te bewaren. Maak een puree van de uitgeschepte aardappel, zure room, melk, peper en zout. Roer daarna de gebakken spekjes doorheen het aardappelmengsel. Schep de puree in de uitgeholde aardappelen, strooi er wat geraspte kaas over en zet nog 10 minuutjes onder de grill. Simple comme bonjour!

Mac & Cheese

• 500 gram macaroni
• 40 gram boter
• 50 gram bloem
• 1/2e liter melk
• 200 ml room
• Peper & zout
• 200 gram emmentaler
• 200 gram cheddar
• 100 gram parmezaanse kaas
• Panco
• Paprikapoeder
• 150 gram DOB-spek
  

Snijd het DOB-Spek in reepjes en bak in de pan. Kook de macaroni gaar in licht gezouten water en maak ondertussen de béchamelsaus. Begin met een roux op basis van de boter en bloem. Giet er daarna op een middelmatig vuur en al roerend de melk en room bij. Kruid met peper en zout en laat al roerend indikken. Haal de saus van het vuur en roer er de emmentaler en cheddar onder.

Schep de pasta door de kaassaus en stort de Mac & Cheese in een ovenschaal en voeg er het DOB-spek aan toe. Bestrooi rijkelijk met de Parmezaanse kaas, panco en een snuif paprikapoeder. Zet deze smaakbom onder de grill tot je een goudbruine korst hebt en serveer meteen!

Geroosterde spruitjes

• 75 gram DOB-spek
• 1 kilo spruitjes
• 100 gram DOB-spek
• 1 Ajuin voor de liefhebbers
• Peper, zout & nootmuskaat

Kook de spruitjes al dente in licht gezouten water. Bak de spekblokjes ondertussen krokant in een wokpan. De liefhebbers kunnen hier gerust ook wat ajuin laten meebakken in het vet van het spek. Giet de spruitjes af en voeg ze meteen toe aan het spek samen met wat peper, zout en nootmuskaat. Roerbak nog 5 tot 10 minuten (afhankelijk van hoe zacht je de spruitjes het liefste hebt).

Sperziebonen met amandel

• 75 gram DOB-spek
• 3 eetlepels amandelschilfers
• 1 ajuin
• Teentje look
• 600 gram sperziebonen
• Peper & zout

Het The Duke of Berkshire® spek kan vooraf gesneden worden in julienne (fijne reepjes) en in een hete pan worden gebakken OF je kan de sneden DOB spek op z’n geheel bakken en achteraf mooi fijnsnijden.

Rooster drie eetlepels amandelschilfers in een pan. Verlies ze niet uit het oog zodat ze niet aanbranden. Ondertussen kan je een ajuin fijn snijden en het teentje look pletten. Laat deze fruiten in wat olijfolie en voeg dan de sperziebonen toe. Voeg wat water toe en kruid met peper en zout. Roer af en toe om en voeg indien nodig nog wat water toe. Wanneer de boontjes beetgaar zijn (en het water uitgekookt), kan je ze bestrooien met amandelschilfers. Strooi er nu nog het krokant DOB spek over om deze klassieker volledig af te maken.

Sperziebonen met amandel

• 75 gram DOB-spek
• 500 gram bloemige aardappelen
• 150 gram zachte geitenkaas
• Peper, zout & nootmuskaat
• 1 sjalotje
• 500 gram boerenkool
  

Kook de bloemige aardappelen en stamp ze tot puree. Meng er de zachte geitenkaas onder en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Terwijl de aardappelen koken, kan je de spekblokjes krokant bakken. Haal ze uit de pan en stoof in het vet van het spek een sjalotje aan. Hak de boerenkool fijn en roer onder het sjalotje. Laat verder stoven tot de boerenkool zacht is. Meng de gestoofde boerenkool door de puree en strooi er de spekblokjes over.