Les accompagnements les plus délicieux pour The Duke of Berkshire®

Non seulement nos viandes de porc premium offrent d'innombrables possibilités en elles-mêmes, mais The Duke of Berkshire® est également incroyablement polyvalent en ce qui concerne les accompagnements. Que ce soit pour un filet de porc, des côtes, une couronne ou un rôti de porc au menu, ces plats d'accompagnement s'y marieront sans aucun doute.

Pour couronner le tout, certains accompagnements sont agrémentés de lard de The Duke. Ainsi, une double portion de notre porc premium se retrouve dans votre assiette. Avouez-le, c'est un rêve devenu réalité !

Pomme de terre farcie au lard et à l'oignon

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 4 cuillères à soupe de crème aigre
• Un peu de lait
• Poivre et sel
• 1 oignon
• 75 grammes de lard de DOB

Faites cuire les pommes de terre avec la peau et faites revenir le lard et les oignons coupés en demi-rondelles. Posez les pommes de terre cuites à plat et coupez le dessus pour les évider délicatement en laissant suffisamment de chair près de la peau pour qu'elles restent stables. Préparez une purée avec la chair des pommes de terre, de la crème aigre, du lait, du poivre et du sel. Ensuite, incorporez-y les dés de lard préalablement cuits. Remplissez les pommes de terre évidées avec la purée, saupoudrez de fromage râpé et passez-les sous le gril pendant 10 minutes. Simple comme bonjour !

Mac & Cheese

• 500 grammes de macaronis
• 40 grammes de beurre
• 50 grammes de farine
• 1/2 litre de lait
• 200 ml de crème
• Poivre et sel
• 200 grammes d'Emmental
• 200 grammes de Cheddar
• 100 grammes de Parmesan
• Panco
• Paprika
• 150 grammes de lard de DOB

Faites cuire les macaronis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, tout en préparant la sauce béchamel. Commencez par réaliser un roux à base de beurre et de farine. Ensuite, versez doucement le lait et la crème tout en remuant à feu moyen. Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez épaissir en remuant. Retirez la sauce du feu et incorporez-y l'emmental et le cheddar. Les amateurs peuvent également ajouter un peu de lard cuit.

Mélangez les pâtes avec la sauce au fromage et versez le tout dans un plat allant au four. Saupoudrez généreusement de Parmesan, de panco et d'une pincée de paprika. Faites gratiner jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et servez aussitôt !

Choux de Bruxelles rôtis

• 1 kilo de choux de Bruxelles
• 100 grammes de lard de DOB
• 1 oignon (pour les amateurs)
• Poivre, sel et muscade

Faites cuire les choux de Bruxelles al dente dans de l'eau légèrement salée. Faites revenir les dés de lard dans un wok jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les amateurs peuvent également faire revenir un peu d'oignon avec le gras du lard. Égouttez les choux de Bruxelles et ajoutez-les immédiatement au lard avec du poivre, du sel et de la muscade. Faites sauter le tout pendant 5 à 10 minutes (selon la tendreté désirée des choux).

Écrasée de chou frisé au fromage de chèvre et lard

• 500 grammes de pommes de terre farineuses
• 150 grammes de fromage de chèvre doux
• Poivre, sel et muscade
• 1 échalote
• 500 grammes de chou frisé
• 100 grammes de lard de DOB

Faites cuire les pommes de terre farineuses et écrasez-les en purée. Mélangez-y le fromage de chèvre doux et assaisonnez de poivre, de sel et de muscade. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les dés de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et faites revenir un échalote dans la graisse du lard. Hachez le chou frisé et mélangez-le avec l'échalote. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre. Incorporez le chou frisé étuvé à la purée et saupoudrez les dés de lard par-dessus.

Haricots verts aux amandes

• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 600 grammes de haricots verts
• Poivre et sel
• 75 grammes de lard de DOB

Le bacon The Duke of Berkshire® peut être prédécoupé en julienne (fines lamelles) et frit dans une poêle chaude OU vous pouvez faire frire les morceaux de bacon DOB entiers et les trancher finement par la suite.

Faites griller trois cuillères à soupe d'amandes effilées dans une poêle, en veillant à ne pas les brûler. Pendant ce temps, émincez un oignon et écrasez une gousse d'ail. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les haricots verts. Ajoutez un peu d'eau et assaisonnez avec du poivre et du sel. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau au besoin. Lorsque les haricots verts sont cuits al dente (et que l'eau s'est évaporée), saupoudrez-les d'amandes grillées. Saupoudrez maintenant le bacon DOB croustillant sur le dessus pour compléter ce classique.

Note : "DOB" est une référence au lard de The Duke of Berkshire®, utilisé dans certaines des recettes d'accompagnement.