Ces marinades se marient parfaitement avec The Duke of Berkshire® !
Même si la viande de The Duke of Berkshire® est délicieuse avec une assaisonnement de base de sel et de poivre, il est toujours agréable d'expérimenter différentes saveurs. Les marinades sont idéales à cet effet et sont très simples à préparer soi-même. La règle de base est que chaque marinade doit comprendre un ingrédient acide, un ingrédient gras et bien sûr des herbes. Voici une brève explication de chaque composant :
Les ingrédients acides tels que différents types de vinaigre, de jus de citron ou de vin contribuent à la texture tendre de la viande.
Les ingrédients gras tels que l'huile d'olive ou d'arachide forment une couche protectrice autour de la viande et la maintiennent juteuse. Cela permet également de conserver les préparations marinées plus longtemps.
Les herbes et les épices donnent à la marinade le goût désiré, allant du miel aux oignons, à l'ail, aux herbes fraîches ou séchées, au miel, à la sauce soja, et ainsi de suite.
Nous vous proposons ci-dessous trois types de marinades différentes pour trois plats différents qui se marient parfaitement avec la viande de The Duke of Berkshire®. N'hésitez pas à chercher en ligne la marinade qui vous fait saliver.
Marinade Babi Pangang pour 500 grammes de jambon, d'épaule ou de poitrine de porc en lanières
- 1 citron pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 6 cuillères à soupe de Ketjap Manis (sauce soja sucrée)
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (à ajouter après)
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf le concentré de tomates).
- Laissez reposer la viande dans la marinade pendant au moins deux heures. Remuez de temps en temps.
- Retirez la viande de la marinade et ajoutez le concentré de tomates au reste de la marinade.
- Faites cuire la viande quelques minutes dans une poêle chaude en remuant.
- Ajoutez le reste de la marinade et réduisez le feu.
- Laissez mijoter la viande à feu doux pendant une demi-heure.
Astuce : délicieux avec du riz blanc ou jaune.
Marinade sucrée pour 600 grammes de côtes de porc :
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de Ketjap Manis
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- Une pointe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2. Placez les côtes de porc dans un plat allant au four et badigeonnez-les généreusement de marinade.
3. Faites cuire les côtes de porc pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
4. Badigeonnez les côtes de porc de marinade supplémentaire à plusieurs reprises pendant la cuisson.
Marinade miel-moutarde pour 500 grammes de filet de porc :
- 150 ml de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée de gros sel
1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2. Laissez reposer la viande dans la marinade pendant au moins une heure (au réfrigérateur).
3. Sortez la viande du réfrigérateur et de la marinade 15 minutes avant de l'utiliser.
4. Placez la viande dans un plat allant au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°C.
5. Arrosez le filet de porc avec un peu de marinade supplémentaire pendant la cuisson.
