À l'honneur : la boucherie de qualité De Cock d'Aaigem

La boucherie de qualité De Cock d'Aaigem (Erpe-Mere) est exploitée depuis près de 30 ans par le boucher Filip De Cock et sa femme Linda. C’est de ses ancêtres et parents que Filip a hérité de l'amour pour ce magnifique métier. Il est la 5e génération de bouchers découlant de sa famille. Pour lui, il était donc évident de marcher dans les pas de ses parents. Il est grand temps pour une courte discussion avec ce fier ambassadeur de The Duke of Berkshire® !

Filip, pourquoi, en tant qu'artisan renommé, choisissez-vous toujours la viande de porc de The Duke of Berkshire® ?

The Duke of Berkshire® offre une viande de haute qualité avec un goût délicieux qui rappelle le passé. C'est vraiment d'une excellente qualité et, à mon humble avis, on ne trouve pas de meilleure viande de porc en Belgique. Nous choisissons de tailler légèrement la couche de graisse du Duke pour obtenir le parfait équilibre viande-graisse pour nos clients.

Comment avez-vous découvert The Duke ? Et avez-vous été rapidement convaincu ?

Une ancienne connaissance, Stefaan Lambrecht, a attiré notre attention sur The Duke of Berkshire®. Après l'avoir goûté et avoir eu plusieurs conversations enthousiastes lors d'une foire, nous avons décidé de commander la viande. Depuis, nous travaillons avec The Duke depuis 10 ans, ce qui en dit long.

Pour finir, quel morceau se vend le plus ?

Malgré le fait qu'on dise qu'il y a de moins en moins de vraie viande consommée, nous vendons beaucoup de filet Bascote et de côtelettes de The Duke. Cette réévaluation de la viande pure avec ce goût inégalé d'autrefois doit certainement continuer !

En termes de charcuterie, notre jambon cuit maison de The Duke of Berkshire® se démarque bien sûr. C'est un succès et nos clients le pensent aussi, car c'est leur favori absolu. Nous avons également remporté plusieurs prix lors du concours national d'artisanat ‘Eurobeef’.