American chocolate cookies met spek The Duke of Berkshire®

Benodigdheden voor ongeveer 20 koekjes

• 100 gram ongezouten roomboter
• 120 gram lichtbruine basterdsuiker
• 30 gram kristalsuiker
• 220 gram bloem
• 100 gram stukjes chocolade (restjes van Pasen)
• Geheim ingrediënt: 2 stuks dungesneden spek The Duke of Berkshire® als topping
• 20 fijngehakte chocolade (restjes van Pasen) als decoratie
• 1 ei
• Optioneel: 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel baking soda
• Snuifje zout

Recept

1. Verwarm de oven voor op 170° C.
2. Kruid het spek rijkelijk met zout. Laat ondertussen een kleefpan warm worden en bak vervolgens het spek (zonder boter of olie) mooi krokant. Laat afkoelen.
3. Smelt de boter (of je kan malse boter gebruiken) en klop deze samen met de kristal- en de kandijsuiker tot een romige/schuimige massa.
4. Voeg er het vanille-extract en het ei bij en meng dit goed met elkaar.
5. Doe er de baking soda, het zout en als laatste de bloem erbij en mix dit tot een homogene massa.
6. Vervolgens snijd je de overgebleven chocolade van uw paasfeestje in kleine stukjes en meng onder het beslag. Hou nog wat stukjes chocolade over als afwerking.
7. Hak ook het krokant gebakken spek van The Duke of Berkshire® fijn.
8. Neem een bakplaat en bekleed dit met een laagje bakpapier.
9. Schep met een eetlepel een hoopje deeg op het bakpapier en duw dit lichtjes plat. Hou voldoende ruimte tussen de koekjes.
10. Werk af met stukjes chocolade én met ons geheim ingrediënt: ons krokant gebakken, gezouten spek The Duke of Berkshire®
11. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Deze zullen nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt. Laat ze nog even afkoelen op een rooster.
12. Smullen maar!