Slager in de kijker: slagerij Devos uit Moorsele

Slager in de kijker: slagerij Devos uit Moorsele

In 1992 nam Frank Devos uit Moorsele de slagerij van zijn vader over. Ondertussen heeft hij zijn artisanale beenhouwerij uitgebreid met een aanbod ambachtelijke kazen en pure, biologische wijnen. Een man vol van smaak, dus werd het hoog tijd voor een gesprek over zijn loyaliteit aan het premium varkensvlees The Duke of Berkshire®.

Frank, waarom kies jij als gerenommeerde vakman voor het varkensvlees van The Duke of Berkshire®?

Bij ons streven we naar de hoogste kwaliteit en authentieke smaken. Daarom kiezen we voor het vlees van The Duke of Berkshire®. Dit vlees onderscheidt zich door zijn vaste structuur en constante, rijke smaak. Het mooie vetgehalte zorgt voor een optimale balans tussen malsheid en smaak, wat bijdraagt aan de best mogelijke smaakervaring. Voor ons is dit simpelweg het beste stukje varkensvlees dat we wekelijks aan onze klanten kunnen aanbieden.

Hoe zijn jullie in aanraking gekomen met The Duke? En was je snel overtuigd?

Toen ik op een beurs de sterrenchef Geert Van Hecke (De Karmeliet en De Refter) gelakt buikspek van The Duke of Berkshire® zag klaarmaken, wist ik meteen dat ik ook met dat varkensvlees wou werken. Ondertussen werken we al bijna 20 jaar met The Duke. Mijn half varken versnij ik zelf om bijvoorbeeld koteletjes, gehakt, braadworst, paté, hoofdvlees, droge worst en pur porc mee te maken. Het vet verwerken we dan weer in de kookworsten. De charcuterie zoals rillette, beenham en de salami kopen we aan via Joka.

Welk stukje wordt hier het meest verkocht en waar zijn jullie zelf liefhebber van?

Zelf ben ik grote fan van de spiering, maar een stuk dat qua verkoop echt boven de rest uitsteekt is er niet. We hebben heel wat specifieke klanten die, eenmaal ze The Duke geproefd hebben, niets anders meer willen. Er wordt hier in de winkel zeer positief gesproken over The Duke of Berkshire® en die mond-tot-mondreclame is nog altijd de beste!