Saindoux morceaux de lard

The Duke of Berkshire®

Type de viande

Charcuterie

Poids

850 g 6 x 250 g

Description

La graisse de porc The Duke of Berkshire® fondue est cuite pendant plusieurs heures sans cesser d'être remuée. À la fin de la cuisson, la graisse fondue est filtrée et refroidie. Pendant le refroidissement, elle est à nouveau mélangée plusieurs fois. Du sel et les grattons sont ajoutés au bon moment, tant que la graisse n'est pas trop molle ni trop dure, puis s'en suit la mise en pots. Il en résulte une masse blanche onctueuse et homogène. L'utilisation de la graisse de porc The Duke of Berkshire® rend ce saindoux particulièrement crémeux.

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