Saindoux morceaux de lard 6x 250g
The Duke of Berkshire®
Type de viande
Charcuterie
Poids
Description
La graisse de porc The Duke of Berkshire® fondue est cuite pendant plusieurs heures sans cesser d'être remuée. À la fin de la cuisson, la graisse fondue est filtrée et refroidie. Pendant le refroidissement, elle est à nouveau mélangée plusieurs fois. Du sel et les grattons sont ajoutés au bon moment, tant que la graisse n'est pas trop molle ni trop dure, puis s'en suit la mise en pots. Il en résulte une masse blanche onctueuse et homogène. L'utilisation de la graisse de porc The Duke of Berkshire® rend ce saindoux particulièrement crémeux.
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