Comment dois-je conserver au mieux la viande de porc fraîche de The Duke of Berkshire® ?

La meilleure façon de conserver votre viande de porc fraîche de The Duke of Berkshire® commence dès votre visite à l'épicerie de quartier ou chez le boucher. Achetez la viande à la fin de vos courses et apportez un sac isotherme pour la transporter à la maison, surtout lorsqu'il fait chaud. Une fois à la maison, il est conseillé de mettre immédiatement la viande au réfrigérateur ou au congélateur.

Réfrigérateur

La règle générale est de conserver la viande fraîche dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, juste au-dessus des tiroirs à légumes. Dans un réfrigérateur bien fonctionnant, il fait de 0 à 4°C là, ce qui vous permet de conserver la viande de porc de The Duke of Berkshire® pendant 3 à 4 jours. Si vous pouvez emballer la viande sous vide, vous pouvez compter sur une semaine complète.

Congélateur

Si vous congelez simplement la viande de porc premium de The Duke of Berkshire®, vous pouvez la conserver là pendant un maximum de six mois. Si vous avez la possibilité de congeler la viande sous vide, vous pouvez compter sur le double, donc un an.

Couper votre viande en petites portions avant de la congeler aide à faire pénétrer le froid plus rapidement au cœur de la viande. La plupart des congélateurs domestiques maintiennent une température de -18°C pour limiter la consommation d'énergie. Cependant, pour éviter la formation de cristaux de glace, il est préférable d'opter pour une température de -20°C.

Décongélation

La décongélation joue également un rôle important, car une mauvaise décongélation peut complètement annuler la conservation. Beaucoup d'entre nous compteront sur la fonction de décongélation d'un four à micro-ondes, mais selon nous, c'est l'option la moins idéale. Nous préférons de loin le réfrigérateur ou un bain d'eau glacée.

Réfrigérateur

Placez la viande sur une assiette et couvrez-la de film plastique. Remettez-la sur l'étagère inférieure et préparez la viande dès qu'elle est décongelée.

Eau glacée

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, essayez de décongeler la viande emballée sous vide dans de l'eau glacée. Ainsi, l'extérieur de la viande reste agréablement froid tandis que le cœur peut décongeler relativement rapidement. Comptez une heure pour un demi-kilo de viande de porc.